第一美食黄瓜凉菜做法

1. 拍黄瓜

食材：黄瓜2根、蒜末适量、辣椒适量、醋适量、生抽适量、芝麻油适量、糖适量。

步骤：

1. 黄瓜洗净后，拍裂切段，加入盐抓匀静置十分钟。

2. 倒去析出的水分，加入蒜末、辣椒、醋、生抽、芝麻油、糖调味，拌匀即可。

3. 可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更加凉爽可口。

2. 调味黄瓜片

食材：黄瓜2根、蒜泥适量、生抽适量、醋适量、糖少许、芝麻油略多些。

步骤：

1. 黄瓜切片，放入碗中备用。

2. 在碗中加入适量的蒜泥、生抽、醋、少许糖和较多的芝麻油，搅拌均匀。

3. 将调好的调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。

3. 拍打黄瓜

食材：黄瓜2根、大蒜3瓣、辣椒油适量、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、食盐适量、香油适量、香菜少许。

步骤：

1. 黄瓜洗净后，切去两端，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其更容易入味且口感爽脆。

2. 切好的黄瓜放入大碗中，撒上食盐，稍微揉搓几分钟，静置5分钟左右，去除多余水分。

3. 制作调味料：在碗中加入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

4. 加入蒜末和辣椒油，搅拌均匀后倒入黄瓜中，轻轻拌匀即可。如喜欢香菜，可撒上少许增添色彩和清香。

4. 黄瓜凉粉

食材：黄瓜2根、豌豆淀粉适量、蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、白糖、香油、香菜。

步骤：

1. 黄瓜洗净后，切成段，用刮皮器刮成薄片或丝状。

2. 将黄瓜片用食盐腌制30分钟，倒掉腌出的水，用清水冲洗干净。

3. 调制料汁：在碗中加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

4. 将调好的料汁倒入黄瓜中，拌匀即可。也可以将凉粉切小块，浇上料汁食用。

5. 凉拌黄瓜卷

食材：黄瓜1根、蒜3瓣、干红辣椒2个、色拉油适量、生抽3勺、醋2勺、盐1克、糖1克、芝麻油。

步骤：

1. 黄瓜洗净，去掉两端，用刮皮器刮成薄片，然后卷起来摆放在盘中。

2. 蒜切成末，干红辣椒切成小段。

3. 将生抽、醋放入小碗中，加入盐、糖、香油，调成料汁备用。

4. 将调好的料汁浇在黄瓜上，蒜末和红辣椒段摆放在黄瓜上。

5. 锅中倒入适量油烧热，用小勺舀起热油浇在蒜末和红辣椒上，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。