嘉洲鲈清蒸做法

清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其肉质细嫩和原汁原味而著称。以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤：

食材准备

鲈鱼 1条（约600克）

生姜 1块

大葱 1根

红椒丝 少许（装饰用）

蒸鱼豉油 2勺

料酒 1勺

食用油 适量

香菜或葱花（可选）

处理步骤

清洗鱼身：

将鲈鱼彻底清洗干净，去掉内脏和鳞片。

划刀去腥：

在鱼身两侧各斜切几刀，深度约2厘米，有助于入味和蒸熟。

腌制鱼身：

在鱼身上均匀涂抹少许盐，然后在鱼肚和鱼身上各码放几片姜片和葱段，腌制10分钟。

蒸制步骤

准备蒸锅：

在蒸锅中加入足够的水，确保水位高于蒸架，但不要让水直接接触到鱼。

蒸鱼：

将腌制好的鲈鱼放在蒸架上，鱼身两侧各放几片姜片和葱段。将锅加热至水开后，转中火蒸8-10分钟，具体时间根据鲈鱼大小调整。

准备配料：

将葱切成细丝，姜切成细丝，红椒切成细丝，香菜切成段。

装盘：

将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘子中的汤汁，捡出蒸过的葱姜，重新在鲈鱼身上码放泡好的新葱丝、姜丝和红椒丝。