白菜芹菜饺子白菜用焯吗

白菜在包饺子时 通常不需要焯水。焯水处理会导致白菜失去水分和营养，使口感变得软塌，失去脆爽感。以下是一些关于白菜饺子馅处理的建议：

直接切碎挤水分：

将白菜切碎后，放入大盆中，用干净的纱布或厨房纸巾将切好的白菜末包起来，拧干多余的水分。这样可以保留白菜的脆爽口感和营养成分。

使用花椒水：

可以在肉馅中加入晾凉的花椒水，这样不仅能吸收花椒的香气，还能保持肉馅的水润不柴。

加食用油：

在白菜中加入适量的食用油，可以锁住白菜中剩余的水分，使饺子皮更加鲜美。

避免盐和焯水：

在调白菜馅时，最忌放盐和焯水，因为这样会导致白菜出水，影响口感和营养。

综上所述，为了保持白菜饺子的口感和营养，建议在包饺子时不要焯水，而是通过其他方法来处理白菜，如切碎挤水分、使用花椒水和加食用油等。