青椒尖椒鸡蛋火腿

青椒尖椒鸡蛋火腿是一道色香味俱全的快手美食，以下是详细的食材清单和做法步骤：

食材清单

鸡蛋：4个

青椒：1个

火腿肠：3根

生抽：2勺

醋：1勺

蚝油：1勺

白糖：1勺

辣椒粉：1勺

淀粉：1勺

水：半碗

盐：适量

食用油：适量

蒜末：适量

鸡精：适量

具体做法

第一步：调制灵魂酱汁

1. 准备一个小碗，加入2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺辣椒粉和1勺淀粉，最后加入半碗水，搅拌均匀，备用。

第二步：鸡蛋的华丽变身

1. 将4个鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌，使蛋清和蛋黄充分融合，形成细腻的蛋液。

2. 热锅凉油，油稍微多一点，倒入蛋液，用铲子轻轻推动，使未凝固的蛋液流到锅底，继续翻炒至鸡蛋全部凝固且呈现出蓬松的状态，色泽金黄，盛出备用。

第三步：食材的激情碰撞

1. 锅中再加入少许油，放入切好的火腿肠片，小火慢慢煎香，煎至两面微微焦黄，散发出浓郁的香味。

2. 接着倒入切好的青椒，快速翻炒几下，使青椒均匀受热，炒至稍微变软，散发出清新的香气。

3. 然后倒入之前炒好的鸡蛋，鸡蛋、火腿肠和青椒在锅中相遇，相互交融，散发出诱人的香气。

第四步：酱汁的完美融入

1. 倒入之前调好的酱汁，开中火快速翻炒，使酱汁在锅中咕噜咕噜地冒泡，慢慢地裹住所有的食材。

2. 翻炒至汤汁浓稠，完全裹住鸡蛋和火腿的表面，最后尝一下咸淡，根据个人口味稍微加点盐或者糖提味。

小贴士

1. 选择新鲜的尖椒，表面光滑无瑕，颜色鲜艳，火腿可以选择低脂肪、高蛋白的种类，鸡蛋选择蛋黄饱满、壳薄光亮的，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑，口感更佳。

2. 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。

3. 如果喜欢辣味，可以适量加入一些辣椒粉或辣椒酱。

4. 烹饪过程中可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。

这道菜不仅色泽诱人，鸡蛋嫩滑多汁，尖椒脆爽有嚼劲，火腿更是增加了整个菜肴的咸香风味。最关键的是，酱汁的浓郁恰到好处，拌饭吃简直让人停不下来!