老北京卤肉卷面皮做法

老北京卤肉卷的面皮做法如下：

准备材料

面粉500克

温水300毫升

盐9克

酵母6克

葵花籽油25毫升

和面

将酵母加入38度的300毫升温水中搅拌均匀，静置4分钟。

将面粉倒入发面机中，加入盐和油，和面30分钟，然后醒面10分钟。

擀面

将醒好的面团分成10份，再静置10分钟。

取一份面团，用擀面杖擀成2毫米厚的大面饼状态。

烙饼

平底锅加热，放入擀好的面饼，中火烙面皮，面皮微黄鼓起再翻面再烙另一面，两面烙熟后轻轻揭开即可。

卷饼

在面皮上涂上面酱，放上黄瓜丝、蛋皮丝、毛肚丝。

卷起饼皮，包上油纸，完成。

小窍门：

一定要开水烫面，这样面皮才会更软，有嚼劲。

其他变化：

可以根据个人口味添加不同的馅料，如卤肉、蔬菜等。

烙饼时可以使用电饼档，避免刷油，以锁住水分，使饼皮更加柔软。

通过以上步骤，你就可以制作出香脆可口的老北京卤肉卷面皮了。