川鸡的做法
川鸡是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香的味道而广受欢迎。以下提供几种常见的川鸡做法：
口水鸡
原料：鸡腿、三生川夫妻肺片、花椒、葱、姜、蒜、小米椒、香葱、白糖、花生碎。
做法：
1. 鸡腿洗净焯水，捞出后用凉水冲洗干净。
2. 锅中加葱、姜、花椒和凉水煮至鸡肉熟透，捞出放进冰水里过凉，沥干水分后切成块。
3. 小米椒、香葱、蒜切末，花生碾磨成碎。
4. 将小米椒、香葱、白糖、夫妻肺片放入碗中，兑点煮鸡腿的鸡汤拌匀成调味汁。
5. 调味汁淋在鸡肉上，撒上花生碎即可。
川味棒棒鸡
原料：鸡腿、生姜、葱花、香菜、鲜椒酱、辣椒油、红油、花椒粉、酱油、藤椒油、盐、糖、鸡精。
做法：
1. 准备好食材。
2. 鸡肉凉水入锅，加姜片、盐烧开，小火煮十分钟。
3. 用鸡汤化开鲜椒酱，加入辣椒油、红油、花椒、酱油、藤椒油、葱花、香菜搅拌均匀。
4. 鸡腿晾凉，用棒子锤松，斩成块装盘，淋上料汁即可。