炖汤会吸水

炖汤确实 会吸水，但具体吸水情况会受到多种因素的影响。以下是一些关键点：

食材本身的水分：

炖汤的原料如猪骨、莲藕等本身就含有大量水分，这些水分在炖煮过程中会溶解到汤里。

烹饪器具：

使用砂锅等密封性较好的器具炖汤，会形成一个小型的内循环，减少水分的蒸发。

火候控制：

炖汤时火候控制得当，加热过程中不断产生水蒸气，水蒸气变成水分，可能会让人产生错觉，感觉锅里的水没有减少。

预加水量的多少：

如果在炖汤前预先加入更多的水，可以避免中途加水，从而保持汤的原汁原味。

建议

选择合适的器具：使用砂锅等密封性较好的器具炖汤，可以减少水分的流失。

控制火候：用小火慢炖，避免大火导致水分蒸发过快。

预加水：如果担心水分不足，可以在炖汤前预先加入适量的水。

通过以上方法，可以在一定程度上减少炖汤过程中水分的流失，使汤更加浓郁。