金针菇放久了会变味吗

金针菇在存放一段时间后 确实会变味。存放时间过长会导致金针菇的新鲜度下降，口感变差。具体表现包括变软、变色、变味等，这些都是金针菇变质的信号。一旦发现金针菇有这些现象，就不应再食用，因为变质的金针菇可能含有有毒物质，食用后可能会引起食物中毒等健康问题。

为了延长金针菇的保鲜期，建议将其放在冰箱中冷藏，一般可以存放2-3天。如果购买回家的金针菇比较新鲜，通常可以保存5天左右。但无论如何，金针菇并不适合长期存放，隔夜后虽然可能仍然新鲜，但口感已经不如刚购买时。

在存放金针菇时，应注意将其放在干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射和潮湿。如果金针菇表面出现轻微的变色，可以通过清洗和烹饪来减少风险，但最好在医生指导下使用。

综上所述，金针菇在存放过程中会变味，建议尽快食用以保证食品安全和健康。