清蒸的鱼尾上翘

清蒸的鱼尾上翘通常是由于 热胀冷缩和 受热不均匀导致的。当鱼在蒸的过程中，靠近水的一面先熟了，会胀大，而另一面胀大的慢，导致尾巴显得翘起来。此外，如果鱼在蒸之前没有固定好，或者蒸鱼时没有定时翻面，也会导致鱼受热不均匀，从而使得鱼尾上翘。

为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

固定鱼身：

在蒸鱼前，可以使用筷子或其他工具将鱼固定，使其在蒸的过程中保持平衡，避免尾巴上翘。

定时翻面：

蒸鱼时，每隔一段时间将鱼翻面，使鱼受热均匀，从而减少尾巴上翘的可能性。

铺葱段：

在蒸鱼时，可以在鱼下面铺上葱段，这样有助于保持鱼的平衡，减少尾巴上翘。

通过以上方法，可以有效减少清蒸鱼时鱼尾上翘的情况，使蒸出的鱼更加美观。