炸包子做法教程

1. 经典炸包子

食材：

白面粉1000克

猪肉馅700克

肉皮冻300克

精盐、植物油各适量

做法：

1. 将猪皮冻切成米粒大小，放入猪肉馅中搅拌均匀，放冰箱内备用。

2. 面粉放案板上，扒一面坑，加入少许精盐及适量清水和成面团，反复揉匀，略醒后再揉至光滑柔软。用双手抹少许植物油把面团搓成条，用刀切成80个面剂子，逐个按扁成直径为5厘米左右的圆形面皮。

3. 左手托面皮，放上馅料，将面皮四周扯拉起，捏成褶纹收拢包口，放入垫有湿纱布的蒸笼内。

4. 烹制蒸锅内加清水，用旺火烧开，把蒸笼移锅上，加盖，用旺火速蒸15分钟左右，取出冷却。

5. 炒锅加入植物油，用旺火烧至七八成热时，将蒸熟的包子入热油中，边炸边用手勺翻动，炸约2分钟，待包子表面有小气泡鼓起，呈淡黄色捞出，至油温升高，再将包子入内略炸至金黄色，捞出控净油即成。

制作技巧：

和面时应加少许精盐，使面皮柔韧，且在炸时起泡。

2. 简便炸包子

食材：

包子1盘

油适量

盐适量

做法：

1. 准备一盘冷包子。

2. 锅里倒入半锅的油。

3. 锅热后先加两个包子试一下温度，温度刚好就慢慢在加包子。

4. 加入包子下面先煎。

5. 然后在翻面，下面表已煎金黄了，在翻面接着煎，温度一定要控制好。

6. 整个包了炸成金黄了就可以出口吃了。

3. 发酵炸包子

食材：

面粉500克

酵母10克

糖40克

水适量

猪肉馅300克

韭菜适量

生姜适量

食用油适量

做法：

1. 准备面团：将面粉倒入大碗中，加入酵母和糖，适量的水慢慢加入，并不断搅拌，直到形成一个柔软的面团。

2. 面团发酵：将面团盖上湿布，放置在温暖处发酵，大约需要1小时，待面团发酵至两倍大后，即可开始下一步。

3. 制作馅料：将韭菜洗净切碎，生姜剁成末，将猪肉馅和切碎的韭菜、姜末一起搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

4. 包子填料：将发酵好的面团取出，揉搓成长条形，然后将其切割成大小均匀的小剂子，用手掌擀平，把馅料包入其中，然后用手拧紧封口处。

5. 油炸包子：取一大锅，倒入适量的食用油，放入包子，炸制至金黄色即可。

6. 捞出沥干油：将炸好的包子捞出沥干油，可用吸油纸吸取多余的油份。

4. 多料炸包子

食材：

面粉1000克

酵母10克

温水550克

油渣250克

木耳（泡发）100克

胡萝卜300克

花椒粉3克

蚝油1勺

生抽1勺

鸡精少许

香油15克

食用油25克

莲花菜300克

做法：

1. 我们先来和面，酵母加入面粉中，向面粉边加水边用筷子搅拌。

2. 搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一边。

3. 准备馅料的食材，莲花菜剥开洗净沥干水分，胡萝卜洗净刮皮，木耳摘洗干净。

4. 莲花菜切碎撒点盐杀下。

5. 胡萝卜切碎，木耳切小块，葱姜切碎。

6. 油渣倒入盆中。

7. 莲花菜捏干水分，放入盆中，胡萝卜、木耳、葱姜全部放入盆中。

8. 盆中加入花椒粉、蚝油、生抽、鸡精，把25克食用油倒入锅中加热至八成热，泼在花椒粉和葱姜上，泼出香味。再倒入15克香油。

9. 将馅料全部搅拌均匀，搅拌的时候要