清蒸鲈鱼要用盐淹一下吗

清蒸鲈鱼 不需要用盐腌制。虽然有些做法会在蒸鱼前用盐腌制，但这并不是清蒸鲈鱼的常规做法。相反，有经验的厨师们通常会在蒸鱼前使用啤酒、生姜和葱丝进行腌制，以达到去腥增香的效果，同时避免使用食盐和料酒，以保持鱼肉的原汁原味和鲜嫩口感。

具体做法如下：

准备材料：

选择处理好的鲈鱼，进行改刀处理，便于蒸制入味。准备葱、姜、红椒等配料。

腌制去腥：

将鲈鱼放入盘中，倒入适量啤酒，用手抹一抹，让每一处都沾到啤酒。然后放入生姜丝和葱丝，给鱼肚内放一些，放在一边腌制五分钟，不需要腌制太久。

蒸制：

腌制后，把葱姜丝取出，用水冲洗一遍。干净的盘子内放生姜丝和葱丝垫底，也可以放筷子架在盘子上。再将鲈鱼放在上面，放少许食用油抹一下，或者放猪油。

蒸制过程：

将鱼放入蒸锅中，水开后蒸制六到十分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整），关火后利用火的余温“虚蒸”五分钟。

最后装饰：

用筷子拈去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，码上之前切好的细葱丝儿。另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上，点缀香菜和红椒圈，上桌。

通过以上步骤，可以制作出鲜嫩可口、原汁原味清蒸鲈鱼。