清蒸对虾芥末

清蒸对虾芥末的蘸料可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的做法：

经典做法

原料：活虾200克，小葱1根，姜2片，料酒5克，酱油10克，绿芥末和蛋黄酱各适量。

做法：

1. 虾洗净，放在蒸盘中，加入葱段、姜片和料酒，快速放入水已煮滚的蒸锅中，旺火足汽蒸4分钟，取出装盘。

2. 绿芥末加蛋黄酱搅匀放入盛有酱油的小碟中，随虾一起上桌蘸食。

蚝油芥末酱

原料：蚝油、白糖、鸡精、生抽、醋、香油、葱姜蒜末。

做法：

1. 虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

2. 加入葱姜盐，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟。

3. 取出后蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

芥末酱汁

原料：芥末粉、酱油、醋、糖、料酒、盐。

做法：