如何清蒸罗飞
清蒸罗飞鱼的做法如下：
准备材料
新鲜罗飞鱼一条（约1斤半）
葱1根
姜1块
盐1茶匙（5克）
料酒1汤匙（15ml）
李锦记蒸鱼豉油适量
油适量
红椒丝适量
处理鱼
在市场购买鲜活的罗飞鱼，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
用刀在鱼身上斜切3个花刀，这样可以让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
蒸鱼
蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片和葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
准备调料
将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
装盘
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
通过以上步骤，你就可以完成一道美味的红烧罗飞鱼了。