无筋面粉可以做蛋糕吗

无筋面粉（也称为无筋小麦粉或蛋糕粉）可以用来做蛋糕。虽然低筋面粉通常用于制作蛋糕以获得最佳口感，但在没有低筋面粉的情况下，可以采用以下方法：

中筋面粉（富强粉）可以通过添加玉米淀粉来降低其筋度，从而制作出类似低筋面粉的蛋糕。一般建议按照4:1的比例混合中筋面粉和玉米淀粉。

除了玉米淀粉，还可以使用其他替代品如糯米粉、澄粉等，但这些替代品可能会影响蛋糕的口感和质地。

注意事项：

搅拌手法：在混合面粉时，应避免过度搅拌，特别是不要画圈搅拌，以免产生面筋，影响蛋糕的松软度。

比例调整：根据具体需求，可以适当调整中筋面粉和玉米淀粉的比例，以达到最接近低筋面粉的效果。

通过上述方法，即使没有低筋面粉，也可以在家中用中筋面粉和玉米淀粉的混合物来制作蛋糕。虽然这样制作出来的蛋糕可能与使用低筋面粉的蛋糕在口感上略有差异，但仍然可以达到可接受的松软度和口感。