淡奶油做蛋糕

淡奶油在制作蛋糕时具有多种用途，可以增添蛋糕的口感和风味。以下是一些使用淡奶油制作蛋糕的食谱和技巧：

食材：鸡蛋3个、淡奶油120克、低筋面粉55克、细砂糖38克、柠檬汁数滴。

制作方法：

淡奶油与蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至顺滑。

蛋清加柠檬汁，细砂糖分3次加入打发至小弯钩状。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

6寸活底戚风模具提前包一层锡纸，将面糊倒入模具中，送入提前预热好的烤箱中下层上下火140度30分钟转上火155下火150度30分钟（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。

烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，等待晾凉后脱模即可。

食材：鸡蛋3个、淡奶油120克（常温）、低筋面粉55克、细砂糖35克、蔓越莓碎20克、柠檬汁适量。

制作方法：

蔓越莓提前切成碎备用。

淡奶油与蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，再加入蔓越莓碎拌匀。

蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入打成有支撑性的小弯钩。

蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒入提前铺好油纸的模具中，水浴法上下火140度30分钟转150度30分钟。

烤好的蛋糕取出轻震两下，无需倒扣，等待温热时取出脱模即可。

食材：鸡蛋3个、淡奶油120克、低筋面粉55克、细砂糖35克、奥利奥饼干碎20克、柠檬汁数滴。

制作方法：

淡奶油与蛋黄搅拌均匀。

筛入低筋面粉搅拌至顺滑。

蛋清加柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发至小弯钩状。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，再加入奥利奥饼干碎拌匀。

提前在活底模具底部包上锡纸，倒入面糊。

送入预热好的烤箱中下层上下火140度30分钟转155度30分钟（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。

烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，无需倒扣，温热时即可脱模（冷藏后会更好吃）。

小贴士：

搅拌淡奶油和蛋黄：搅拌时要均匀，避免产生大气泡。

打发蛋清：加柠檬汁能去腥增香，细砂糖要分次加入，直到蛋清变成小弯钩状，不要打得太硬或太软。

水浴法：在烤盘中放温水，使蛋糕在烘烤过程中保持湿润，从而更加柔润绵密。

翻拌技巧：在混合蛋白霜和蛋黄糊时，要采用翻拌的手法，避免画圈，以免消泡。

通过以上食谱和技巧，你可以轻松制作出口感绵密、奶香四溢的淡奶油蛋糕。