为什么不用鸭蛋做蛋糕

不用鸭蛋做蛋糕的原因主要有以下几点：

口感问题 ：鸭蛋的腥味比鸡蛋重，且蛋白打发比鸡蛋困难，这会影响蛋糕的口感和细腻度。

饮食禁忌

鸭蛋不适合中老年人和儿童长期食用。鸭蛋的脂肪和胆固醇含量较高，中老年人多吃可能加重心血管系统的负担，而儿童摄入过多动物性蛋白可能与多动症有关。

服用左旋多巴时不宜食用鸭蛋，因为蛋白多的食物会影响该药物的吸收。

保存问题：

鸭蛋在盐量不足的情况下容易变质，且过咸对健康不利。

传统习惯：

由于上述原因，鸭蛋在蛋糕制作中的使用较少，鸡蛋因其更好的口感和适用性而更受青睐。

综上所述，鸭蛋在口感、饮食禁忌以及保存方面的局限性，使得在制作蛋糕时一般不选用鸭蛋。