芹菜放就会变老

芹菜在放置过程中容易变老，主要原因是水分的流失。为了延长芹菜的保鲜期，可以采取以下几种保存方法：

水养法：

将芹菜放入带水的容器中，置于阴凉通风的地方。这种方法在温暖天气下可以保持7天左右的新鲜，避免发黄和腐烂。

冰箱保存：

将芹菜分开，清洗好，待根茎控干水后，用铝箔纸包裹紧，再放入冰箱冷藏。这样可以保鲜几周，避免水分流失和芹菜叶变黄发蔫。

塑料袋包裹：

如果使用塑料袋包裹芹菜，要确保袋口或盒盖封好，防止乙烯气体积聚，从而加速芹菜老化。但要注意，塑料袋应选择透气性好的，避免水汽在袋内凝结。

竖直放置：

买回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。

切碎或榨汁：

如果芹菜已经开始变软或叶子发黄，可以尝试将其切碎或榨汁。虽然无法延长整体的保质期，但依然能利用其营养成分。

通过以上方法，可以有效延长芹菜的保鲜期，减少因水分流失导致的变老现象。