鲍鱼青菜盖饭
鲍鱼青菜盖饭是一道色香味俱全的经典菜肴，主要食材包括鲍鱼、青菜、大米等，通过炒制、焖煮等步骤制作而成。以下是制作鲍鱼青菜盖饭的详细步骤：
食材准备
大米：适量
青豆：适量
瑶柱：5颗
鲍鱼：4-6个
咸肉：适量
青菜：适量
香菇：适量
土豆：半个
葱、姜、蒜：适量
料酒、生抽、蚝油、盐、糖：适量
制作过程
处理食材
将青豆、咸肉丁、鲍鱼丁、青菜丁分开炒制，各加入0.5调羹到1调羹（7.5ml-15ml）的油，待油热后放入食材。炒制香菇丁时需要比其他食材多放0.5调羹（7.5ml）油，另外，青菜丁和香菇丁在炒制时还需要加1茶匙（6g）盐。
用1碗（500ml）水将5颗瑶柱泡发后撕开，泡过瑶柱的水留下，用来焖煮米饭更有鲜味。
焖煮
开大火，将猪油涂到砂锅的底部和周围，这样会让米饭产生锅巴，口感更丰富。将1碗（500ml）泡过瑶柱的水和1碗（500ml）大米倒入砂锅中，盖上锅盖，煮大约3分钟。
水开后，加入半个土豆、香菇和咸肉，盖上锅盖焖煮30分钟。