排骨烧豆腐鱼干

排骨烧豆腐鱼干是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆腐的细腻，再加上鱼干的咸香，营养丰富且味道丰富。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

豆腐两块

排骨250克

鱿鱼干（水发后）100克

拍蒜、葱段、姜片各10克

盐、糖、豉油、蚝油、米酒、虾酱、花生油各适量

步骤：

1. 鱿鱼干切丝备用；豆腐切小块备用；排骨洗净斩件汆水备用。

2. 开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下排骨翻炒片刻后，加少许米酒，加入适量水、虾酱、豉油、少许蚝油，焖煮片刻。

3. 下豆腐、鱿鱼干，盖上锅盖，小火焖10分钟，下葱段，调味后小心翻炒片刻（豆腐不要弄碎），上碟即成。

做法二

材料：

豆腐干 1斤

排骨 8两

姜片 少许

小葱 3根

油 少许

盐 3小勺

料酒 少许

耗油 少许

酱油 少许

步骤：

1. 排骨过下水洗净，豆腐干洗净。

2. 锅烧热，倒入少许油放入姜片，然后放入排骨翻炒至微微黄，加入盐、料酒、耗油、六月鲜酱油。

3. 加入适量的水，大火煮20分钟，放入豆腐干，大火煮1小时，大火收汁，中途记得加水翻动，撒少许葱花。

做法三

材料：

排骨 5斤

豆腐一块

花椒 八角

盐三勺半

料酒少许

葱段 姜片 大蒜 味精 酱油 白糖 油

步骤：

1. 排骨用水洗净，冷水入锅，放入排骨，煮沸，煮的时候会出现白沫，用勺子撇出即可，排骨焯熟捞出备用。

2. 锅中放油，大量白糖，转小火，用勺子搅拌烧至融化，开大火，加入排骨翻炒上色。

3. 加适量开水放入花椒、八角、姜片、大蒜，烧开，倒入电压力锅定时40分钟。

4. 40分钟到后开盖加盐，放入炸好的豆腐再定时25分钟，如果汤太多倒入炒锅收汁最后加鸡精拌匀撒上熟芝麻。

做法四

材料：

排骨 2根

大头鱼干 一只

糖 生抽 葱，姜，蒜 白酒 蚝油

步骤：

1. 排骨处理干净，切小块，不用焯水，鱼干提前2小时泡水，去除盐分，清洗，切小块。

2. 锅中倒色拉油和少许猪油（混合油炒来比较香），油热下糖炒出糖色，倒排骨炒至微黄，倒入鱼干一起煸炒。

3. 加入大蒜、姜片和辣椒、洋葱一起入锅炒出香味，加入热水，没过食材，大火开炖至水快干时，放入生抽和蚝油，收汁，最后倒入一小勺白酒，妥妥的香味四溢，加入葱花和香菜点缀装盘。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或结合几种做法来尝试。希望您能做出美味的排骨烧豆腐鱼干!