豆腐乳好香

豆腐乳确实是一种非常香的食物，它以其独特的风味和营养价值而受到许多人的喜爱。以下是一些关于豆腐乳的信息，希望能帮助你更好地了解这道美食：

食材：老豆腐、食用盐、辣椒面、花椒粉、高浓度白酒、食用油、醪糟等。

步骤：

1. 将老豆腐切成小方块，撒上食用盐并涂抹均匀，蒸5分钟，出锅后晾凉。

2. 混合辣椒面、花椒粉、食用盐，用热油搅拌。

3. 将豆腐放入干净的罐头瓶中，倒入白酒和醪糟，轻轻晃动均匀后封好口，放入冰箱冷藏腌制10天。

蒸豆腐时加入少量香油，可以形成保护层，防止豆腐蒸烂，使其更加香软有弹性。

豆腐块之间要留缝隙，避免粘在一起。

发酵过程中，豆腐乳会保留豆腐原有的丰富蛋白质、钙和维生素等营养物质，并通过微生物作用产生独特的香气和口感。

豆腐乳可以拌馒头、配粥，也可以作为下饭神器，简单却美味。