豆腐卤猪血
豆腐卤猪血是一道经典的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。主要食材包括猪血和豆腐，搭配牛肉、葱姜蒜、小米辣等配料，通过红烧的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
准备食材
猪血：300克
豆腐：400克
牛肉：100克
葱：3根
姜：3片
蒜：3瓣
小米辣：适量
豆瓣酱：2勺
生抽：1勺
老抽：少许
鸡精：少许
胡椒粉：适量
盐：适量
水淀粉：适量
料酒：2勺
植物油：适量
清水：适量
制作步骤
焯水
将猪血和豆腐切成块状，放入开水中，加入少许盐，煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。
炒制底料
另起锅，锅中放少许油，放入牛肉片煸炒，炒出猪油的香味。
加入葱姜蒜末、小米辣，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出大蒜的香味。
煮汤
倒入适量清水，放入之前处理好的猪血和豆腐。