蘸水豆腐的蘸水

蘸水豆腐的蘸水可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的蘸水配方：

基础蘸水

食材：豆腐、盐、酱油、辣椒、小葱、香菜、香油。

制作步骤：

1. 豆腐切成厚片放进煮锅，煮开后关火。

2. 在煮豆腐的时间里，将辣椒、小葱和香菜洗净切碎。

3. 把辣椒、香菜、小葱碎盛到干净碗里，撒上盐拌匀入味。

4. 调入酱油和凉开水拌匀。

5. 最后调进香油拌匀入味。

6. 煮好的豆腐放在热水里，吃的时候把豆腐蘸着调好的味汁吃。

云南单山蘸水

食材：嫩豆腐、香葱、生姜、食盐、味精、清水、食用油、蘸水。

制作步骤：

1. 嫩豆腐3块，生姜几片，香葱一根，切成葱末。

2. 起锅，倒适量食用油，油温六成热，加姜片爆香。