适合勾芡的青菜是哪些

适合勾芡的青菜包括：

油菜：

在杏鲍菇菜心这道菜中，油菜经过焯水和过凉后码放在盘内，然后与杏鲍菇一起翻炒，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

西兰花：

在平菇扣西兰花这道菜中，西兰花炒好后摆盘，然后调勾芡调料，与平菇一起拌炒，使菜肴的口感更加鲜美。

黄瓜木耳烧腐竹：

在这道菜中，黄瓜、木耳和腐竹等食材炒匀后，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。

蒜茸炒菜心 和 蚝油芥兰：

在粤菜中，这类炒时蔬通常需要勾芡，以增加菜肴的浓稠度和口感。

白菜、豆角：

这些蔬菜在勾芡后入味更全面，能够保持原有的青香，同时增加菜肴的浓稠度和口感。

建议根据具体的菜肴需求和口味选择适合的青菜进行勾芡，以达到最佳的口感和视觉效果。