小吃套环做法

小吃套环是一种北京传统的风味油炸小吃，呈套环状，口感酥绵香甜，具有桂花蛋香味。以下是几种不同的小套环制作方法：

方法一

原料 ：面粉、鸡蛋、白糖、干面、桂花、炸油。

制作方法

将鸡蛋和白糖放入盆中搅匀，再加入面粉搅制成面团。

将面团擀成薄片，表面刷上油，折成两层，切成一厘米宽、三厘米长的条状。

将小条面中间切一小口，经翻折成套环状，放入炸油中炸熟，捞出沥净油即成。

方法二

原料：

面粉、食用油、白糖、鸡蛋、泡打粉。

制作方法

10个鸡蛋打碎搅拌成蛋液。

放入面粉，分三次放入面粉，加入泡打粉。

揉成光滑面团，醒发30分钟。

把面团擀成圆形薄饼，用刀先竖切长条，再切菱形小块。

拿一块菱形块，中间抠个小洞，菱形一角从上穿进小洞，拉伸一下。

油温7成热，下锅炸，炸至金黄色酥脆捞出。

方法三

原料：

小麦面粉、酵母、食用油、白糖、水。

制作方法

面粉发酵醒面，呈现蜂窝状。

和面一小团，不用发酵，面团大小是发酵面团的三分之一。

擀成面皮，划成3cm宽的条状，每三条叠落在一起，切成小长方形，中间划一个口子。

把一头塞进口子里拉一下，成为旋转的蝴蝶结状。

将面食放在八成热的油温里炸，炸至两面金黄。

方法四

原料：

鸡蛋、糖、面粉、盐、油、小苏打。

制作方法

所有材料混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。

将醒好的面团擀成薄片，切成条，中间划一刀。

两个一组，一头从中间穿过翻整好。

油倒入锅中，烧至150度将套环顺锅边放入，翻动炸至黄色捞出。

方法五

原料：

面粉、糖、水、玉米油、鸡蛋、小苏打。

制作方法

水倒进厨师机的和面桶里，加入白糖、玉米油、少许小苏打。

最后加入过筛的面粉，开始揉面，揉搓好面团，蒙上保鲜膜，松弛15-20分钟。

用擀面杖擀成大的圆皮，卷起，用刀在擀面杖上划一刀，再在中间来一刀，切成一样大小的面块。

在对折，用刀在中间切一个小口，有一段套进切口，即成。

油温保持在6成热，炸至金黄色即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。