贵州虾酸牛肉的做法

贵州虾酸牛肉的做法如下：

材料准备

牛肉500克

肥肠300克

油适量

盐1勺

花生米适量

芹菜4颗

蒜苗适量

大蒜5克

姜5克

薄荷适量

香菜适量

制作步骤

腌制牛肉 ：将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时备用。

炸花生米：

冷油炸花生米，小火炸好后捞出来备用。

炒肥肠：

在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。

炒牛肉：

继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。

炒蔬菜：

另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。

加入虾酸：

倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。

翻炒牛肉和肥肠：

依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。

装盘：

最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了。吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃。

注意事项

虾酸的制作需要先将小河虾洗净后加入盐和酒拌匀，然后装坛密封发酵半年左右，制成虾酸酱。

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和糖的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的贵州虾酸牛肉。