豆瓣酱打卤做法

豆瓣酱打卤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 豆瓣酱卤肉

用料：

猪肉一斤

大料适量

姜五片

葱一小段

蒜适量

酱油2勺

甜面酱2勺

豆瓣酱3勺

冰糖3颗

做法步骤：

1. 材料切好。

2. 大料备用。

3. 五花肉切中条。

4. 开火直接放猪肉炒至不出水，然后放到油里炒（这样就不会被油喷）。

5. 肉变色后放入大料和切好的葱姜蒜爆香。

6. 放入豆瓣酱、甜面酱、酱油一起炒香，加入水淹过肉加冰糖。

7. 大火收汁后撒上葱花即可。

2. 豆瓣酱面条卤子

用料：

猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜

豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒

做法步骤：

1. 能切的都切成小小丁这样好熟。

2. 锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，下肉丁炒加料酒去腥。

3. 加土豆丁炒，放豆瓣酱炒，加点酱油，炒差不多后添水没过一点就行，汤热点时淋入淀粉水煮开至稍粘稠熟了就行，淡的话就加点盐即可。

3. 豆瓣酱鸡蛋卤子

用料：

鸡蛋3个

油适量

青椒1个

豆瓣酱2.5勺

做法步骤：

1. 鸡蛋打散，青椒切丁。

2. 热油炒鸡蛋至碎，盛出。

3. 添油放入青椒丁炒熟。

4. 直接在锅里加入豆瓣酱，加少许水熬一小会，加入炒好的鸡蛋，调整酱的稠度和味道后出锅。

4. 豆瓣酱鸡肉卤子

用料：

鸡肉100g

蒜薹5根

胡萝卜一小段

木耳5朵

油、盐、白糖

豆瓣酱80g

做法步骤：

1. 鸡肉切丁，加入料酒、干淀粉、面粉、生抽、盐搅拌均匀。

2. 锅内放油热后，放入鸡肉翻炒至水变色捞起备用。

3. 锅再加少许油，放入葱姜蒜等佐料炒制，炒香后放入豆瓣酱，再放入鸡肉和蔬菜，加盐，煮15分钟。

5. 面条肉酱卤子

用料：

猪肉末300克

蒜泥5小瓣

甜面酱1勺

豆瓣酱1勺

酱油10毫升

白砂糖3克

食用油15毫升

蚝油1勺

做法步骤：

1. 锅里放少许油，加入肉末炒至变色。

2. 加入一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、蚝油、酱油和糖，翻炒均匀。

3. 加入一小碗水，倒进电饭锅里焖煮收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。