活虾做椒盐虾仁的做法

椒盐虾仁是一道美味的家常菜，以下是制作椒盐虾仁的详细步骤：

食材准备

虾仁：300克（最好选用新鲜的大虾，剥去虾壳，挑去虾线）

鸡蛋：1个

玉米淀粉：适量

椒盐：2勺

辣椒粉：1小勺（可根据个人口味调节）

花椒粉：适量

食用油：适量（用于炸虾仁）

做法步骤

步骤一：准备虾仁

1. 挑选新鲜的虾仁，剥去虾壳，挑去虾线，清洗虾仁时要注意将虾线挑去，确保没有沙粒和杂质。

2. 用厨房纸巾把虾仁表面水分吸干，这一步非常关键，因为水分过多会影响炸制效果，导致虾仁外面不酥脆。

步骤二：裹蛋液和淀粉

1. 在一个大碗中，打入1个鸡蛋，用筷子打散。

2. 加入适量的玉米淀粉，淀粉的量大约是虾仁的1/3，搅拌均匀，确保虾仁每个都被蛋液和淀粉均匀裹上一层薄薄的“外衣”。

步骤三：炸制虾仁

1. 锅中倒入足够的食用油，油量要能够让虾仁在炸的过程中完全浸没，确保外皮均匀酥脆。