自发面粉怎么发面做饺子

使用自发面粉发面做饺子的步骤如下：

将自发面粉放入大碗中，加入适量的温水（夏季40摄氏度，冬季60摄氏度），边倒边搅拌，先搅成棉絮状，再揉成光滑的面团。盖住碗口，放在温暖处醒发3小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

醒发好的面团松软，加入适量碱水（或食用碱），揉搓均匀，反复揉搓使面团更加白有劲道。

将面团整理分成等份的剂子，不用再次醒发，直接压扁并擀成中间厚边缘薄的饺子皮。可以用自己熟悉的手法进行包制，如鲜肉香菇白菜馅等。

锅中加水烧开，下入饺子，盖上锅盖，开锅后用铲子推动以免粘连。煮大约5分钟，关火，皮厚盖盖再焖半分钟，使饺子完全煮熟。

建议

发面过程中要保持温度适宜，避免温度冷却过快。

发面时间要充足，夏季一般半小时，冬季需要两至三个小时。

煮饺子时水要烧开后下入，避免粘锅。

通过以上步骤，你可以使用自发面粉成功发面并制作出美味的饺子。