一字排骨做法

一字排骨的做法有多种，下面提供几种不同的做法：

一字排骨（简易版镇江一字骨）

食材：

一磅的一字排骨

1汤匙镇江醋

2汤匙糖

3汤匙豉油

4汤匙水

做法：

1. 洗净一字排，用盘装好，放一边备用。

2. 将其余调味料轻轻搅拌均匀，放一边备用。

3. 开火，大火热锅，小火将一字排煎至两面金黄色，注意火候，不要煎焦了。

4. 慢慢倒入拌匀的调味汁，大火煮至汁沸腾，再转中小火慢慢炆至汁变浓稠。

5. 用一个干净的碟子装盘，美味的镇江一字骨就完成了。

一字排骨（蒜香排骨）

食材：

一字排1000g

蒜：3个

盐

味精

花椒（因为没有花椒面）

做法：

1. 新鲜的一字排，加水浸泡出血水。

2. 加盐、味精和花椒，抓拌均匀，腌制一段时间。

一字排骨（红烧排骨）

食材：

排骨

姜蒜

料酒

生抽

酱油

蚝油

盐

胡椒粉

青椒

啤酒

做法：

1. 将排骨剁成小块，锅中油热后直接放入锅中煸炒，炒至表面金黄焦香。

2. 放入姜蒜、料酒、生抽、酱油、蚝油、盐和胡椒粉，继续炒香，直至排骨上色。

3. 倒入适量啤酒焖煮几分钟，最后加入青椒翻炒均匀即可出锅。

一字排骨（冰糖排骨）

食材：

排骨

冰糖

料酒

葱白

姜片

八角

桂皮

香叶

生抽

老抽

盐

鸡精

做法：

1. 将排骨剁块，凉水上锅煮，加料酒，待煮出浮沫，关火，撇去浮沫，过凉水捞出备用。

2. 起锅烧油，放冰糖，小火熬至糖溶化，变成红色的糖浆，倒入排骨，翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，加入姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒几下。

4. 加入清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后加入盐、鸡精调味，焖10分钟，出锅前放点芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。