黄油辣排骨

黄油辣排骨是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

排骨 750克

黄油 20克

蒜末 5克

生抽 10克

老抽 3克

蚝油 115克

黑胡椒粉 0.3克

白米酒 15克

淀粉 适量

盐 适量

料酒 10克

制作步骤

准备排骨

将排骨切成段，不要切得太小。

用老办法洗干净排骨，吸干水分。

在排骨中加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉和白米酒，抓匀后加入淀粉，继续抓匀腌制20分钟。

炸排骨

锅中倒入油，烧到四成热，放入排骨，慢慢炸至熟透，捞出。

将油烧到六成热，下锅复炸一下，炸至两面金黄，倒出沥干油份。

炒制

锅中烧热，倒入黄油，尽量使用动物黄油。

倒入蒜蓉，煸香后喷入料酒和生抽，再加入清水，烧开后倒入炸好的排骨，快速翻炒一下，出锅即可。

小贴士

尽量选择新鲜的排骨，这样炸出来的排骨口感更好。

黄油在炒制过程中会增添浓郁的香味，使菜肴更加美味。

复炸是为了使排骨表面更加金黄酥脆。

希望这道黄油辣排骨能为你带来美味和满足!