豆腐炖木耳

木耳炖豆腐是一道营养丰富、健康美味的家常菜。以下是制作木耳炖豆腐的步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：300克（嫩豆腐为佳，口感更滑嫩）

木耳：50克（提前泡发，剪去硬根）

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

郫县豆瓣酱：1勺（约10克，增添香辣风味）

小米椒：3个（切碎，增加辣味）

生抽：1勺（约10毫升，增鲜提味）

蚝油：1勺（约10毫升，提升浓郁感）

鸡精和白糖：各少许（约3克，调味用）

清水：1大碗（约250毫升，用于焖煮）

制作步骤：

焯煮豆腐和木耳

锅中加水，放入豆腐和木耳煮两分钟后捞出备用。

爆香配料

热锅倒油，加入蒜末和小米椒，爆香后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

调制汤汁

倒入清水，加入生抽、蚝油、鸡精和白糖，搅拌均匀煮开。

焖煮入味

放入豆腐和木耳，焖煮五分钟，用水淀粉勾芡收汁即可出锅。

装盘点缀

装盘后撒上葱花，增添色彩和香气。

健康功效：

豆腐：解毒、润燥

木耳：补血、护齿、保护骨骼

酱油：活血化瘀

白糖：低蛋白质

注意事项：

焯水豆腐和木耳时，可以去除豆腥味，让木耳更脆爽。

炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，让豆腐和木耳充分吸收汤汁的鲜味。

根据个人口味，可以适量调整盐、糖、鸡精和豆瓣酱的用量。

请享受烹饪的过程，并尝试根据个人口味进行调整。