苦瓜清炒加糖

清炒苦瓜时加糖是一种常见的做法，主要目的是中和苦瓜的苦味，使其口感更加顺口。以下是一些具体的做法和注意事项：

加糖的时机 ：在苦瓜炒至断生后加入糖，继续翻炒约1分钟，让糖充分溶解并中和苦味。

糖的用量：

糖的用量不宜过多，一般1/4茶匙至1茶匙即可，以免甜味盖过苦瓜的本味。

其他调味料：

可以加入少量盐、鸡精或生抽来提鲜和增味，但要保持苦瓜本身的清香。

火候控制：

全程保持大火，快速翻炒，确保苦瓜的口感爽脆。

其他搭配：

如果喜欢丰富一点的味道，可以加入一些红椒或蒜末来增加风味。

示例做法

材料

苦瓜：2根（约300克）

大蒜：2瓣

食用油：适量

盐：适量

白糖：1/4茶匙（可选）

步骤：

1. 苦瓜洗净，切去两端，用勺子刮去内部的白色海绵状组织和籽，切成薄片，约0.3厘米厚。

2. 将切好的苦瓜放入盆中，加入1茶匙盐，轻轻揉搓，静置10分钟，让苦瓜出水。

3. 热锅下油，油温六成热时放入蒜末爆香。

4. 加入苦瓜片，快速翻炒30秒。