鸡翅凉拌苦瓜

鸡翅凉拌苦瓜的做法如下：

准备材料

鸡翅中若干（根据人数和喜好来定数量）

苦瓜一至两根

小米椒几个

生姜一小块

大蒜几瓣

葱一小段

盐适量

白糖适量

生抽适量

米醋适量

花椒和干辣椒适量（可选）

食用油适量

处理苦瓜

苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细片。

在锅中加水烧开，放入少许盐和油，倒入苦瓜焯水，大约1分钟捞出，然后放入凉开水中过凉，捞出沥干水分。

处理鸡翅

鸡翅中洗净后，用开水焯一遍，冲净沥干，抹少许料酒和老抽。

锅内加油加热，油开后放入鸡翅炸到金黄色，用笊篱或筷子取出鸡翅，把油控净，放在盘里备用。

制作调料汁

小碗中放入蒜末、干辣椒段，倒入热花椒油，加入盐、味精、生抽、米醋、香油，搅拌均匀备用。

拌制

把焯好的苦瓜片放入大碗中，加入炸好的鸡翅，倒入调好的调料汁，轻轻拌匀即可。

其他可选步骤

如果喜欢辣味，可以在焯水时加入小米椒，或者在拌制时加入辣椒油。

可以根据个人口味加入一些花生、木耳等配料，增加口感和营养。

这样，一道美味的鸡翅凉拌苦瓜就做好了，既有鸡翅的鲜嫩，又有苦瓜的清爽，非常开胃解馋。