火锅肥牛调料

火锅肥牛调料的配方如下：

主要调料

胡萝卜

洋葱

芹菜

干米

小米

麻辣或袋装野辣椒

酱油

鲜味汁

黄酒

蚝油

鱼露

麻辣鲜酱

鸡粉

汤的准备

取不锈钢锅，加水克，胡萝卜、小葱、芹菜、干海苔，大火烧开，小火煮铃，香味浓时关火，过滤后再次加入开水，保持克重（调味用），放入米末或袋装花椒中，大火煮铃。

等煮好的汤凉了，加入鲜味酱、生抽、老抽、黄酒、鱼露、麻辣鲜露、鸡粉、蚝油搅拌均匀。

其他食材

肥牛500克

白萝卜500克

香菇200克

朝天椒6个

香菜2棵

姜1小块

蒜5瓣

八角2个

豆瓣酱20克

酱油10毫升

食盐8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

蘸料

芝麻酱2勺

蒜末1瓣

小葱少许

辣椒油1勺

食盐2克

酱油1勺

香油少许

白糖1克

其他调味料

葱姜蒜适量

豆瓣酱1大勺

火锅底料半块

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

盐适量

鸡精少许

辣椒面适量

食用油适量

这些调料和食材可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。建议先尝试基本的调料搭配，然后根据个人喜好逐步添加其他辅助食材和调味料。