炒菜时不能放葱姜蒜吗
炒菜时是否能放葱姜蒜，主要取决于所炒的食材类型和个人口味。以下是一些具体的建议：
绿叶蔬菜
不建议放葱姜蒜，因为它们会盖住蔬菜原有的鲜味。但某些绿叶菜如生菜和油麦菜可以放少量蒜末以增香。
味道浓郁的蔬菜
如韭菜、芹菜等，本身味道浓烈，炒菜时尽量不要放葱姜蒜，以免掩盖食材本身的香味。
海鲜
煮虾、蟹等海鲜时可以放一些生姜去腥，但葱蒜尽量不放，特别是大蒜，因为大蒜的味道会盖住海鲜的鲜味。
炒肉
葱姜蒜都可以放入，但尽量只放蒜，葱可以在出锅前放一点以调味。
炒鸡蛋
葱姜蒜可以适量放入，但具体用量可以根据个人口味调整。
酸甜口味的菜
如拔丝红薯、糖醋里脊等，葱姜蒜等辛辣调味品的使用需要特别注意，因为它们可能会与菜肴的甜味相冲突。