宁化擂茶做法

宁化擂茶的制作工艺独特而讲究，主要工具和材料包括陶制擂钵、樟木或油茶树干做的擂持、茶叶、青草药、油、盐等。以下是宁化擂茶的基本制作步骤：

准备工具和材料

陶制擂钵一个，口径约40厘米。

擂持（棍），用樟木或油茶树干制作。

茶叶、青草药（如鱼腥草、车前草、薄荷、艾叶、小叶金钱等）、油、盐、花生仁、绿豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、猪小肠、葱花、芹菜等配料。

制作茶泥

将青草药切碎，与茶叶、油、盐等同时放入擂钵中。

擂者坐下，双腿夹住擂钵，手握擂持，频频擂捣、旋转，直至擂钵内的东西擂成稀泥状，称为“茶泥”。

煮配料

锅里烧水，将花生仁、绿豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、猪小肠等配料有选择地放入锅中煮熟。

混合搅拌

将擂好的“茶泥”倒入锅中与煮好的配料搅拌均匀。

放入葱花、芹菜等香料，密闭片刻。

食用

将制作好的擂茶倒入碗中，即可食用。擂茶可作饮料，也可当饭吃，具有独特的风味和保健功效。