买的面条皮不筋道怎么办

要使面条皮更筋道，可以尝试以下几种方法：

高筋面粉或麦芯粉更适合做筋道好吃的面条。

普通的中筋面粉可以通过加入高筋面粉或饺子粉来提高筋度。

冬天用温水，其他季节用凉水，以保持面团的温度在30℃左右，此时面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋生成率也最高。

在和面时加入适量的盐（一斤面粉约0.5克），可以增加面筋蛋白质之间的相互作用，使面条更筋道。

在和面时加入一个鸡蛋（最多一个），蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽。

醒面时一定要用保鲜膜密封，防止面团里的水分蒸发，醒面时间最好在1小时以上，最好在2-3个小时之间。

擀面时力道要大一些，揉面时间15分钟以上，再用大擀面杖擀面，擀面时要使劲按压，尽量擀得均匀一些再切面。

切好的面条上撒一些薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连。

热水下锅，水温升到70~80℃时再放入面条，这样面条受热均匀，不会出现外面糊化，里面硬的情况。

煮面时要在水里加入一勺盐，增加面条的筋性，防止粘锅。

水煮开后，加入一些冷水，让水停止沸腾，这样面条内外受热均匀，不会夹生，煮好的面条立刻冲一下凉水或是在凉水里过一下，面条就会特别爽滑。

通过以上方法，可以显著提高面条的筋道度，使其更加美味可口。