买的虾仁肉丝怎么做好吃

虾仁肉丝是一道美味的中式菜肴，可以通过不同的调料和烹饪技巧来调整口味。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料准备：

猪肉丝 100克

虾仁 100克

笋丝 20克

葱丝 2克

干淀粉 3克

水淀粉 3克

料酒 25克

味精 1克

精盐 4克

蛋清 1只

食用油 适量

制作步骤：

腌制肉丝虾仁

将猪肉丝和虾仁放入碗中，加入料酒、精盐、蛋清和干淀粉拌匀，上劲备用。

炒制

取锅烧热，放油烧至五成热（约150°C），将拌渍过的肉丝和虾仁下锅划熟，捞出沥油。

锅内留底油，下葱丝略煸，加入料酒、精盐和味精，再加入少量汤烧开。

淋入水淀粉，将肉丝和虾仁下锅颠炒几下，淋上2克油出锅装盘。

小贴士：

上劲：在腌制肉丝和虾仁时，要用手抓匀，直到感觉到有黏性，这样炒出来的肉丝和虾仁才会更加嫩滑。