清炒时蔬的做法中餐厅

清炒时蔬是一道色香味俱全的健康佳肴。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备

时令蔬菜：如青菜、西兰花、胡萝卜、荷兰豆、雪豆、小白菜、菠菜、香菇、红椒、黄椒等。

调味料：蒜末、盐、鸡精、食用油、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉（可选）。

制作步骤

准备食材：

将蔬菜洗净，切成适当大小或条状，蒜瓣拍碎或切末备用。

焯水 （可选）：对于某些蔬菜如西兰花、胡萝卜等，可以焯水1-2分钟至断生，捞出沥干水分，以保持脆嫩口感。

热锅凉油：

锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜末爆香。

快速翻炒：

将切好的蔬菜迅速倒入锅中，大火快速翻炒，使蔬菜均匀受热。

调味：

在蔬菜炒至断生时，加入适量的盐和鸡精调味，如果喜欢，可以加入少许白糖中和苦涩。

出锅：

当蔬菜炒至熟透但仍保持一定的脆度时，即可出锅装盘。

增香：

根据个人口味，撒上一些葱花或香菜增添色彩和香气。

小贴士

火候控制：清炒时蔬最忌讳炒过头，使用大火快炒可以锁住蔬菜的水分和营养，保持脆嫩口感。

调味精细：盐和生抽要适量，不要过多，以免掩盖蔬菜本身的清香。

焯水时间：焯水时间不宜过长，以免损失营养，一般30秒左右即可。

保持翠绿：炒蔬菜时使用大火，能迅速锁住蔬菜的水分，使其保持翠绿色泽。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的清炒时蔬，既营养又美味。