小排凉菜做法

小排凉拌菜是一道美味又富有口感的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是一份简单又美味的小排凉拌菜做法：

材料准备：

猪小排 500克

大蒜 5瓣

葱 1根

生姜 2片

香菜 少许

花椒 少许

干辣椒 2个（可根据口味调整）

白糖 1大勺

香醋 2大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

盐 适量

芝麻油 1小勺

辣椒油 1小勺（可选，根据口味添加）

做法步骤：

排骨处理

将猪小排洗净，剁成适中大小的块。

锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质，捞出后过冷水，沥干水分。

调味汁准备

在一个大碗中，加入白糖、香醋、生抽、料酒、盐、芝麻油、辣椒油（如果使用）和切好的大蒜、葱、姜、香菜、花椒、干辣椒，搅拌均匀，制成调味汁。

腌制排骨

将沥干水分的排骨放入调味汁中，充分拌匀，腌制20-30分钟，让排骨充分吸收调味汁的味道。