烤牛肉嫩肉腌制

要腌制烤牛肉使其更加嫩滑，可以遵循以下步骤：

选用新鲜、肥瘦相间的牛肉部位，如牛里脊、牛肋条等，这些部位的肉质更加鲜嫩多汁。

洋葱、芝麻、孜然是腌制嫩肉的灵魂，同时可以使用酱油、蚝油、料酒等液体调料来调味和去腥。

蜂蜜可以增加甜味和光泽感，大蒜和生姜切片以去腥增香。

黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等香料根据个人口味调整。

橄榄油或其他食用油用于锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。

将牛肉切成薄片，逆着纹路切，以减少肉汁流失。

将牛肉片放入盆中，加入切好的洋葱、水芹、姜片、香菜、生抽、老抽、醋、蚝油、料酒、淀粉、盐、芝麻、孜然、蜂蜜等调料，用手抓拌均匀。

加入食用油进行“封油”，然后盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。