茄子焗鸭蛋

茄子焗鸭蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

茄子焗鸭蛋的做法一

原料

茄子600克

鸭蛋2枚

盐适量

绍酒半勺

味精少许

青蒜

制作方法

将茄子切片备用。

青蒜清洗完毕后切成片，鸭蛋加入绍酒打散备用。

平底锅热后放少许油，然后放入鸭蛋摊熟，切成和青蒜一样宽窄的条。

炒锅油热后放入姜丝煸香，放入茄子翻炒，茄子至9成熟时，放入青蒜茎部翻炒，再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒，翻炒青蒜断生后即可。

茄子焗鸭蛋的做法二

原料

圆茄子1个

海鸭蛋2个

大蒜2瓣

淀粉适量

食用油适量

制作方法

茄子去皮切拇指粗细，用水冲洗一下放盐水中浸泡10分钟，沥干水分裹淀粉，平底锅煎至金黄。

海鸭蛋捣碎，少油小火炒鸭蛋冒泡，下茄子翻炒均匀，撒蒜末再翻炒均匀即可。

茄子焗鸭蛋的做法三

原料

咸蛋1个

茄子1条

蚝油适量

油适量

制作方法

茄子切成小块，加入盐腌5分钟，挤干水分，放入锅中蒸10分钟。

蒸好后，锅中倒入油，把茄子倒入加蚝油翻炒均匀，放入咸鸭蛋，翻炒均匀即可。

茄子焗鸭蛋的做法四

原料

茄子500g

咸蛋黄9个

盐适量

食用油适量

制作方法

茄子焯水，滤干水分后备用，鸭蛋黄捣碎备用。

热锅烧油，加入茄子，炒熟后盛出备用。

锅中少许油，加入捣碎的蛋黄，开始冒泡后加入少许盐提味，放入已炒好的茄子，不断翻炒融合。

茄子焗鸭蛋的做法五

原料

茄子250g

咸蛋黄3个

制作方法

茄子去皮切为小丁，咸蛋黄剥出碾碎。

锅中放适量的油，油热后放入蛋黄，炒到锅中出现大量气泡，尽量把蛋黄捻成沫。

放入茄丁，翻炒，炒熟后出锅，蛋黄裹在茄子上，配白饭吃味道极好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。