土豆山药炖茄子的做法

土豆茄子炖山药是一道营养丰富、口感丰富的家常菜品。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子：1个（最好选用圆茄子，去皮）

土豆：2个（去皮）

山药：1个（去皮，越绵越好）

西红柿：2个

青椒：1个

香菜：适量

葱、姜、蒜：适量

食盐、味精、生抽：适量

食用油：适量

制作步骤

准备工作

茄子、土豆、山药去皮后切成丁。

西红柿切丁，青椒去籽切丁，葱切葱花，姜蒜切末，香菜切碎备用。

炒制过程

热油锅，放入葱姜蒜末爆香。

先放入山药丁翻炒至稍微有些金黄。

加入茄子丁，翻炒几下。

倒入足够的水，水量要没过食材。

盖上锅盖，焖煮2分钟。

掀开锅盖，加入适量的盐和味精。

放入一半的西红柿，继续炖煮。

炖煮的时间根据山药和茄子的软烂程度来决定，以越烂越好为目标。

收尾阶段

在快出锅的时候，放入青椒和剩下的西红柿。

尝一下味道，适当调整盐量。

出锅后，撒上香菜即可。

营养价值与功效

山药、茄子和土豆相互之间没有相克关系，一起食用不仅口感清香鲜美，而且营养价值高。这道菜具有清热解毒、补血补气、健脾养胃的功效。

小贴士

茄子最好选用绿心的，这样炖出来的口感更好，容易烂。

土豆选用表皮粗糙的新鲜土豆，炖熟后口感更细腻软面。

如果喜欢糊糊的感觉，可以在炖煮过程中适当降低火力，让汤汁稍微收浓一些。

这道土豆茄子炖山药不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的佳肴。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。