茄子炸酱盖浇饭

茄子炸酱盖浇饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子1个

葱1根

蒜3瓣

小米辣2根

淀粉1大勺

盐1茶匙

白糖1茶匙

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

黄豆酱1汤匙

醋1汤匙

清水1小碗

油适量

米饭适量

做法

准备茄子

茄子去皮切滚刀块，加盐腌制片刻，挤去多余水分。

加入1大勺淀粉，均匀裹住茄子，这样油炸时可以少吸油。

准备调料

蒜剁成蓉，小米辣切小圈，葱切葱白和葱花。