怎样做普通的茄子菜

普通的茄子菜可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

家常炒茄子

食材：茄子、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、小米辣。

步骤：

1. 茄子洗净切小块，加盐腌出水分，挤干水分后裹上淀粉。

2. 锅中油热，下茄子翻炒至变软，倒入调好的酱汁（蒜末、盐、糖、蚝油、生抽、小米辣加清水搅拌）。

3. 继续大火翻炒，使茄子充分吸收酱汁即可出锅。

红烧茄子

食材：茄子、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。

2. 锅中放油，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。