凉拌茄子黄瓜鸡蛋水饺

凉拌茄子黄瓜鸡蛋水饺是一种结合了茄子、黄瓜和鸡蛋三种主要食材的饺子，其做法如下：

茄子鸡蛋饺子

制作配料

茄子 2个

鸡蛋 2个

小葱 4-5根

虾皮 1把

胡椒粉 适量

五香粉 适量

蚝油 1勺

辣椒粉 1勺

盐 1勺

制作方法

1. 茄子去皮后切成小丁丁，撒盐腌出水分，可以加点清水防止氧化变黑。

2. 腌制后，用纱布把水分挤干，装在大碗里。

3. 加入鸡蛋碎、虾皮、小葱碎、辣椒粉，浇上一大勺热油，再加入五香粉、胡椒粉、盐、蚝油调味。茄子比较吃油，可以多放点植物油，最后加入一勺香油拌均匀。

黄瓜鸡蛋饺子

制作配料

黄瓜 2根

鸡蛋 2个

虾皮 1把

凉拌油 1勺

蚝油 半勺

盐 半勺

白胡椒粉 半小勺

制作方法

1. 黄瓜擦成丝，加盐杀出水分，再用纱布挤干。