腌制包心菜咸菜

包心菜腌制的咸菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

材料：卷心菜1颗（约500克）、盐适量（约30克）、白糖适量（约20克）、辣椒粉适量（根据个人口味调整）、大蒜5瓣（切片）、生姜1小块（切丝）、白醋适量（约50毫升）、凉开水适量（用于稀释调料）。

步骤：

1. 将卷心菜洗净，切成细丝，放入大碗中。

2. 加入适量盐，用手揉搓均匀，腌制10分钟，使卷心菜出水。

3. 将腌制好的卷心菜挤去多余水分，放入干净的容器中。

4. 在卷心菜上加入白糖、辣椒粉、大蒜片和生姜丝，搅拌均匀。

5. 取适量凉开水，加入白醋，调成酸辣适口的调味汁，倒入容器中。

6. 用筷子或手将卷心菜与调味汁充分混合，确保每一片卷心菜都裹上调料。

7. 盖上容器盖子，室温下腌制30分钟，即可食用。

材料：卷心菜1颗（约500克）、粗盐适量（约50克）、白糖适量（约30克）、鱼露适量（约30毫升）、辣椒酱适量（根据个人口味调整）、大蒜5瓣（捣成泥）、生姜1小块（捣成泥）、苹果半个（去皮去核，捣成泥）、梨半个（去皮去核，捣成泥）、葱2根（切段）。

步骤：

1. 将卷心菜洗净，切成适口大小的块，放入大碗中。

2. 加入适量粗盐，用手揉搓均匀，腌制30分钟，使卷心菜出水并软化。

3. 将腌制好的卷心菜挤去多余水分，放入干净的容器中。

4. 在卷心菜上加入白糖、鱼露、辣椒酱、大蒜泥、生姜泥、苹果泥、梨泥和葱段，搅拌均匀。

5. 用手将卷心菜与调料充分混合，确保每一片卷心菜都裹上调料。

6. 放入冰箱冷藏，腌制1-2天即可食用。

材料：包心菜适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜片、蒜片、干辣椒。

步骤：

1. 包菜清洗干净，沥去水分。

2. 包菜切细，放在大盆里，加盐搓软出水。

3. 挤去水分，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。

4. 装到干净无水的瓶子里，盖盖放阴凉处保存，腌制2个星期即可食用。

材料：包心菜适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、蒜末、干辣椒、香叶。

步骤：

1. 包心菜洗净后切成细丝或撕成小片，放入大碗中，加盐搅拌均匀后腌制10分钟，出水。

2. 腌制好的包心菜挤干水分，放入干净容器中。

3. 调制腌料：在小碗中加入糖、白醋、生抽、蒜末和干辣椒段，搅拌均匀。

4. 将腌料倒入容器中，搅拌均匀，确保每一片包心菜都裹上腌料。

5. 加入几片香叶，盖上容器盖子，放置在阴凉通风处腌制2-3天即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和腌制时间。希望这些信息对你有所帮助!