腌制草腊鱼

腌制草腊鱼是一种传统的水产加工食品，以其独特的风味和较长的保质期而受到人们的喜爱。以下是腌制草腊鱼的基本步骤和所需材料：

食材准备

草鱼：20斤

姜丝：适量

蒜末：适量

辣椒：适量

白酒：60毫升

食盐：300克

花椒：2勺

八角：1个

桂皮：1小段

其他香料（如五香粉等）：适量

制作步骤

清洗草鱼，彻底去除鱼鳃旁牙齿、内脏、黑膜等腥味来源。

将草鱼从背部剖开，用钩子挂起，晾干水分。

在大盆中加入适量的姜丝、60毫升白酒、300克食盐及少许辣椒。

将调料均匀涂抹在鱼肉上，腌制一天一夜，期间需翻动几次以确保均匀入味。

腌制完成后，将炒好的盐（可加入花椒、八角等香料）均匀涂抹在鱼身上，再次腌制一天。

将腌制好的草鱼用竹签撑开鱼肚，置于通风良好、阳光充足的地方，晾晒七至十五天。