腌制鸽子怎么做最好吃

要制作出美味的腌制鸽子，您可以参考以下步骤：

新鲜乳鸽

姜片

冰糖

生抽

老抽

料酒

白醋

清水

将乳鸽用清水洗净，凉水下入锅中焯水，水开后煮15分钟左右，以去除背部肉厚的部分不容易熟的问题。

混合140克生抽、45克老抽、20克料酒、适量冰糖、姜片和清水，煮沸后关火备用。

将焯水后的鸽子立即捞出放入冷水中，使表皮更脆。

将鸽子放入一个深一点的容器中，倒入煮沸的腌料，尽量没过鸽子，盖盖腌制1.5-2小时，中途多翻面几次，使鸽子入味均匀。如果时间紧迫，可以用牙签戳几下。

将腌制好的鸽子全身薄刷一层白醋，这是脆皮的关键。

背部朝上在空气炸锅中60度低温烘烤20分钟，使表皮变脆。

表皮风干后，160度烤制15分钟，根据炸锅的温度不同，可以中途打开观察一下颜色。