辣白菜馅饺子正宗做法

用料：辣白菜100g，猪肉馅100g，北豆腐100g，菌菇类50g，鸡蛋1个，面粉300g，温水适量，葱沫、姜末、蒜末各一勺，料酒、酱油、盐、胡椒粉、生姜水各适量。

做法：

1. 面粉加鸡蛋搅拌均匀，边加温水边搅拌至絮状，然后用手和面，盖上保鲜膜醒十分钟。

2. 肉馅用料酒、酱油、盐、胡椒粉和生姜水搅拌至吸收。

3. 洋葱、蘑菇切末，豆腐碾碎，辣白菜切末并挤出多余水分。

4. 将所有食材放入容器，加入葱沫、蒜末、芝麻、盐、耗油、白糖、酱油、香油和胡椒粉，再打入一个鸡蛋，同一方向搅匀。

5. 馅料变粘稠后备用。

6. 醒好的面团重新揉搓至光滑，分小剂子擀成面皮，包成元宝形饺子。

7. 包好的饺子摆放好，如果需要保存，可以速冻。

用料：辣白菜适量，饺子皮适量，肉馅少量，葱花、五香粉、酱油各少许。

做法：

1. 辣白菜剪碎，加入少量肉馅、葱花、五香粉和少许酱油，拌匀即可。

用料：辣白菜150克，猪肉馅250g，嫩豆腐1块，鸡蛋1个，蚝油1勺，鸡精适量，盐适量，五香粉1/3勺，辣椒粉1/3勺，香油1/3勺，饺子皮1.5斤。

做法：

1. 猪肉碎先用五香粉和蚝油腌制10分钟，加入辣白菜切碎和豆腐切块，再加入调料（使用芦丁鸡蛋，所以放了3个）顺时针搅拌均匀。

2. 饺子皮擀大一点对折包起来，用叉子压出形状。

3. 锅里放油煎一下，再加点水淀粉淋上，焖至收汁关火即可。

用料：猪肉馅300克，辣白菜150克，鸡蛋1个，粉条50克，生抽2勺，香油1勺，饺子皮适量。

做法：

1. 猪肉剁成肉馅，辣白菜剁碎，粉条提前用清水泡软沥干水分，打入一个鸡蛋。

2. 所有食材混合，顺时针搅拌均匀，加入两勺生抽，继续搅拌至猪肉馅上劲、富有弹性，再加入一勺香油搅拌均匀。

3. 使用现成的饺子皮，包入调好的辣白菜猪肉馅，收好口。

4. 锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动，让饺子外皮受热均匀，以免粘锅底，盖上盖子大火煮开，加半碗凉水，煮开后再加一次凉水，再次煮开打开盖子继续煮两分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。